Titre : | Couteaux : l'art de la coupe en cuisine | Type de document : | texte imprimé | Auteurs : | Marius (19..-....), Auteur; Mélanie Martin, Auteur; Emanuela Cino, Illustrateur | Importance : | 1 vol. (191 p.) | Présentation : | ill. en coul. | Format : | 29 cm | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-01-135662-8 | Prix : | 39,95 EUR | Langues : | Français (fre) | Mots-clés : | Couteaux Cuisine | Index. décimale : | 641.5 | Résumé : | Un guide pour apprendre à reconnaître les différents types de couteaux utilisables en cuisine et pour savoir affûter, affiler et maîtriser les techniques de découpe : découenner, tailler, trancher, dégraisser, parer, etc. Avec 50 recettes nécessitant une découpe particulière : rougail de poulpe, magret de canard aux légumes d'automne, cocotte de lapin au romarin, etc. |
Couteaux [texte imprimé] : l'art de la coupe en cuisine / Marius (19..-....), Auteur; Mélanie Martin, Auteur; Emanuela Cino, Illustrateur . - [s.d.] . - 1 vol. (191 p.) : ill. en coul. ; 29 cm. ISBN : 978-2-01-135662-8 : 39,95 EUR Langues : Français ( fre) Mots-clés : | Couteaux Cuisine | Index. décimale : | 641.5 | Résumé : | Un guide pour apprendre à reconnaître les différents types de couteaux utilisables en cuisine et pour savoir affûter, affiler et maîtriser les techniques de découpe : découenner, tailler, trancher, dégraisser, parer, etc. Avec 50 recettes nécessitant une découpe particulière : rougail de poulpe, magret de canard aux légumes d'automne, cocotte de lapin au romarin, etc. |
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